判断一个空气炸锅是否足够好，我们只需要看它是否能最大程度地模拟油炸效果。
空气炸锅用热风代替热油。这一工艺的实现对煎锅内的空气提出了两个严格的要求。
一个是温度，另一个是流动性，因为只有快速流动的热空气才能模仿热油包裹食物的状态。
热空气在密闭的锅中快速循环，加热食物，将食物表面的水分吹走，使食物达到无油煎炸的效果。
这时，一个好的空气炸锅的特点就清晰地摆在纸上：控温好，热风循环效果好。此外，加热效率也是一个重要因素。
然而，据志电实验室的测试，50%空气炸锅的加热效率并不理想。在预热时间内达不到设定温度，只能延长预热或加热时间。