虾与富含维生素C的食物不宜同食

维生素C是烯醇式结构物质。

虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C,就会还原为三价砷，五价砷无毒，三价砷即砒霜，有剧毒。

所以河虾不宜与番茄等富含维生素C的蔬菜配炒。