鸡翅用开水焯还是冷水

鸡翅焯水一般是用冷水进行焯水的。

冷水焯水的话，鸡翅是逐渐加热的，鸡翅内部的血沫、脏污等会煮出来，而且，这样煮的鸡翅味道会比较的细嫩，而用热水煮的鸡翅，容易出现外熟内生的情况，在进行料理的时候容易影响鸡肉的口感，而且这样做营养也不会很高了。