芋头绿了感觉要发芽了能吃吗？

可以吃，但是口感就不是很好了。

将芋头保存在室温下，如果长期保存或在较高温度下保存，芋头将像土豆一样长出小芽。芋头发芽了，里面的营养物质没有变质，可以食用，但是味道一般。 发芽的芋头不像新鲜芋头那样营养丰富，其味道不如新鲜芋头那么高。