相对比而言，不锈钢的内胆会更好一些。
1. 铝合金
铝合金内胆材料热效率损失低，储能效果好，导热快，蒸汽均匀。铝合金属于无熔体铸件，热效率损失小，热传导非常快，生产成本低，但由于容易结垢，使用寿命相对较短。
2. 不锈钢
不锈钢内胆具有导热快、蒸汽均匀、不易结垢等优点，经久耐用且不易产生氧化，是目前比较受消费者欢迎的一种内胆。当前不锈钢内胆技术也有一定的突破，很多电器品牌摒弃以前的老火锅技术，创新螺旋加热的加热板，导热快，效率高，具有特殊的表面涂层，防止氧化或锅锅体墙扩展，可以直接使用自来水。罐体内壁采用网线机提高了罐体的密度，周期后加热不变形，还能有效破坏汽化过程中的沸腾气泡，有效防止冷凝水和噪音，使用寿命可长达10年。