干酪一般指硬质奶酪，它也是奶酪，象PARMESAN、CHEDDAR、EDAM等都可以称为干酪，而象CREAMCHEESE等一些软质的奶酪就不会称做干酪。
奶酪视品种不同，每次的进食量都不同的，做沙拉的蓝芝士估计你吃20克就受不了，而做PIZZA的马苏里拉可能一次吃200克也不会腻，总之适量就行。
奶酪有很多吃法。
奶酪配饼干是一些西方人充饥解馋的选择。
奶酪与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道。
烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要奶酪。
希腊人用生菜、橄榄和奶酪凉拌。
传统的瑞士乾酪火锅是当地冬季的暖身美食。