原料:猪骨头或老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。做法:1. 原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫。2. 放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。3. 火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓,就是火锅用的高汤。