炸油条怎么和面才能炸出来的是软的

1. 面粉与其他食材混合 盆中放入面粉、小苏打、泡打粉、盐混合均匀后，加入食用油、蛋液、清水，混合成絮状。

2. 揉成面团并醒发 揉成面团的偏软、粘手的状态，表面覆盖保鲜膜，静置松弛2小时左右。

3. 面团切成小条 整理成宽约5厘米，厚约1厘米的长条，切成宽约3厘米的小条，两片摞在一起，用筷子一压。

4. 油温160度炸制油条 油温160度转中小火，油条稍微抻长下锅，不停翻动定型，炸至金黄即可。