猪肉皮是红色的，可能是因为猪刚杀不久，血液还没有全部凝固，是新鲜的猪肉，不用担心，只要把猪肉上面的血渍清洗干净就能食用。新鲜猪肉富有弹性，软中带硬，用手指一压，就会很快恢复原状。
新鲜猪肉肌肉红色均匀，并有光泽，脂肪比较洁白。如果是刚买回家的猪肉，外皮有红色现象，说明是比较新鲜的，但放置了很长一段时间，猪肉有一股难闻的异味，说明猪肉出现变质情况，不建议再继续食用。不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，同时很粘手。
严重腐坏的猪肉有很强的臭味，所以一定不要购买这样的猪肉。猪肉的做法有很多，不管哪种烹调方式，在制作之前，都要把猪肉清洗干净，然后放在水里浸泡1个小时以上，这样在制作的时候比较容易熟透。
猪肉是一种非常有营养的食物，它里面的成分可以为人体提供蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉里还含有维生素，都是人体所需要的成分。猪肉一定要煮熟后食用，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全，就会有脏东西进入到身体里。