米酒料酒黄酒和白酒的区别

编辑:全民百科 时间:2024-09-02 05:28:01

米酒又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”,是一种比较清淡的酒。料酒顾名思义,是专门用于烹饪调味的酒。白酒,是以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征。

米酒:

米酒又叫酒酿,甜酒。旧时叫醴。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。