米猪肉
米猪肉是指患有囊虫病的猪肉，这种肉对人体的危害很大，不能食用，囊虫主要寄生在瘦肉中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方，用到刀在肌肉上切，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡状，即为囊包虫。
注水猪肉
注水猪肉因为在猪肉中注入了大量水分而使其常常含有致病物质，猪肉注水会使其重量增加，而且不易存放，易腐败变质，容易致病，注水猪肉看上去会水淋淋的发亮，颜色较淡，没有黏性，弹性也较差。
病死猪肉
对于养殖户来说，如何如理病死猪是一项非常麻烦的事情，需要进行无害化处理，无害化处理手续繁琐，政府的补贴也少，不收动了歪心思的猪贩会收购这些病死猪，将其投放如生猪市场，或者夹轨器贩卖给食品公司，卤料生产商等，这些猪肉被制成火腿肠，肉馅等。