首先，准备海米扣肉食材：五花肉270克，海米100克，大葱适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量；之后开始海米扣肉的做法：
1. 五花肉洗净后放入锅里，加水，放入花椒、姜片和大葱段，大火煮开后，中小火煮至肉6成熟。
2. 煮肉的过程中，准备好海米和大葱、姜。
3. 将海米、大葱、姜剁碎。
4. 锅里放适量的油，油热后，放入大葱、姜末和海米末，炒香，然后加入生抽和老抽各1勺，炒匀即可。
5. 煮好的五花肉捞起，肉皮处抹上老抽。
6. 翻过来，切成厚的肉片，不要切断。
7. 在肉片间隙处填入炒好的海米，塞紧一点，放入碗中，再撒一些海米末在肉上。
8. 放入锅中，大火蒸20-30分钟即可。