南瓜是可以冷冻储存的，它冷冻后的营养一般不发生改变。只要没有变质或者腐烂就可以食用，即使是冷冻的食物也要尽快食用，因为长期放在冰箱内也是容易滋生细菌。
南瓜（学名：CucurbitamoschataDuchesne），别称为番瓜、北瓜等，葫芦科南瓜属植物，原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。其的果实可作肴馔，亦可代粮食，全株各部又供药用。南瓜是一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。