火腿和培根有什么区别

编辑:全民百科 时间:2024-03-30 17:10:06

培根

众所周知,西餐中最常见的肉食成品常见的有培根和火腿,这是两种很相似的猪肉制品,当然两者还是有一点点区别的。

1. 制作原料区别:火腿是腌制或熏制的猪腿,只选用猪腿为原料;培根的制作原料则较多,五花肉、背脊肉、猪脸肉等都可以做成培根。

2. 制作工艺区别:火腿是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,有自然风干的脱水过程;培根是将猪肉经腌熏等加工肉,是没有脱水过程的。

3. 吃法区别:火腿经过腌制、风干、烟熏等过程,可入菜也可直接食用,经历了脱水过程的生火腿可长久保存而不变质,已渗透入肉中的腌料则可以起到调味防腐作用;培根处理肉类经过了烟熏过程,需要煮熟才能吃。