因为做成后是肉呈现出条状，所以被称为条子肉。
品尝起来味道较好。
做法如下：
主料：带皮五花肉700克。
配料：甜面酱3汤匙，姜1块，葱1段，八角3个，花椒10粒，料酒4汤匙，盐大半汤匙，冰糖11粒，植物油2汤匙。
步骤：
1. 把肉切成两半。
2. 肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟。
3. 捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅。
4. 锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可。
5. 煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片。
6. 大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里。
7. 备好加入碗里的调料。
8. 大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖。
9. 蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。