蕨菜是蕨科蕨属植物，一般都是通过凉拌、炒菜、做汤的烹饪方式食用，但无论是鲜品还是干制品，在食用之前都需要将蕨菜用沸水烫后，再浸入到凉水中除去异味再进行烹饪，下面介绍几种蕨菜常见的做法：
凉拌蕨菜
1. 将蕨菜清洗干净后，放到开水中焯30秒左右捞出来过凉水。
2. 然后再放入适量的盐、酱油、味精、香油等调料凉拌即可。
蕨菜炒肉
1. 先将蕨菜清洗干净，再焯水备用。
2. 锅烧热后放入五花肉煸炒至出油。
3. 放入大蒜爆香再将蕨菜放入翻炒。
4. 最后放入盐、鸡精、生抽等调味料即可。
蕨菜汤
1. 将蕨菜清洗干净后焯水。
2. 再放入到高汤中炖煮。
3. 出锅时加盐、紫菜进行调味即可。