1. 首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉，这样能把菠菜中的草酸去了，吃起来要好些。
2. 鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些。
3. 准备好葱和姜，要切碎。
4. 明虾去皮切大段。
5. 把这些准备好的都放入盆中加入盐。
6. 再加入料酒。
7. 加入胡椒粉。做肉之类的最好加入。
8. 再加入食用油。
9. 之后加入熟的黑芝麻拌匀。
10. 澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条。
11. 再下成小挤子。
12. 取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了。
13. 把调好的馅放在压好的皮上。
14. 就像包饺子一样包起来。
15. 把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。