核桃剥开后表皮发黑能吃吗？

视情况而定。

核桃的品种有很多，其内层的表皮有黑色也有黄色，所以如果核桃只是表皮发黑，但是内层果肉并没有变质的话，那么是可以继续吃的。

但如果核桃不仅表皮发黑，而且里面的果肉也发黑，而且还伴随着霉味、异味的话，那么就证明这个核桃已经变质了，是不能够再继续吃的，不然就有可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状。