为什么鸡蛋放进微波炉里会炸

首先明白微波炉加热原理：炉腔内的微波颗粒会使物体内的水分子，脂肪分子等活跃分子高速振荡，摩擦，使物体本身产生热量，使物体本身加热的。所以由于食物分子高速震荡摩擦，高速加热，分子运动很剧烈，能量很大，故不能出现密封的现象。

出现密闭现象，就会爆的。之所以鸡蛋会爆，和蛋白没有关系，因为蛋黄上有还有一层很薄的膜，包裹了蛋黄，造成了密封状态，所以会发生爆炸，只要把膜弄破就行了。