几种醋的区别

编辑:全民百科 时间:2023-12-11 10:00:12

白醋、米醋、醋精的主要区别如下:

一、主要成分原料不同

1. 白醋:主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。

2. 米醋:以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料。

3. 醋精:其主要成分为醋酸(即乙酸)。

二、制作方式不同

1. 白醋:以食用冰醋酸加水配制成白醋,再加调味料、香料、色料等物,使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

2. 米醋:米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料,经过发酵酿造而成的。

3. 醋精:人工合成醋俗称醋精,其主要成分为醋酸(即乙酸),系用可食用的冰醋酸稀释而成。

三、特点不同

1. 白醋:色泽透亮、酸味醇正。

2. 米醋:含少量醋酸,色泽玫瑰红色而透明,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜。

3. 醋精:醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味,使用时应进行稀释;一般规定醋酸含量不能超过3-4%。