香肠晒得流油还需要晒吗？

最好风干比较好，不要继续暴晒了。

如果冬天的温度很低，香肠适当晒一晒是可以的。但随着干燥时间的延长，温度会逐渐升高。一旦温度超过20度，香肠肠衣容易爆裂，导致肉中滋生大量细菌等微生物，造成食物变质的现象。而且，过高的温度会使香肠中的肥肉更加油腻，影响香肠的风味，而瘦肉则会干得又硬又干，影响口感。

建议将香肠放在阴凉通风处。这样，干香肠不仅味道好，而且味道更地道，颜色更漂亮。