1.酵母使用量过多或不足。
2.混合过多或捏合不足。
3.糖的含量过高，导致渗透压过高，抑制了酵母的活性。 普通面包中使用的糖量不应超过面粉量的18％。
4.盐分过多，抑制了酵母的活性。
5.温度过低，酵母的首选温度为28?30℃。
6.面团水分过多且太粘
为什么面包发不好
编辑：全民百科
时间：2024-04-01 18:18:56
1.酵母使用量过多或不足。
2.混合过多或捏合不足。
3.糖的含量过高，导致渗透压过高，抑制了酵母的活性。 普通面包中使用的糖量不应超过面粉量的18％。
4.盐分过多，抑制了酵母的活性。
5.温度过低，酵母的首选温度为28?30℃。
6.面团水分过多且太粘