主料:面粉,牛肉外脊,酵母粉,小苏打。
调料:大葱,姜块,精盐,酱油,香油,味精,植物油,牛腰油。
步骤:
1. 面粉加入酵母粉,小苏打和温水揉成面团,醒半个小时,大葱洗净,切成碎粒,姜洗净,切成细末
2. 牛外脊肉用清水浸泡,洗净,捞出沥干水分,剁成牛肉蓉,放入容器内,放入牛腰油搅拌均匀,加入香油及适量冷水。
3. 搅拌均匀,加入葱,姜末,精盐,味精,酱油调拌均匀。
4. 醒好的面团分成两大块,搓成长条,每10克下一个面剂子,中间用手按一个窝,放入馅料捏严封口,再按两下成火勺。
5. 平锅上加入少许植物油烧热,转小火,放入火勺生坯,煎烙至两面成金黄色,熟透时,取出沥油,装盘即可。