肥胖的根本原因是：能量摄入超过能量消耗。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条吃多了一样会导致热量摄入过多，容易导致肥胖；正常食用面条则不会导致肥胖，也不可能有减肥功效。 所有减肥方法均是直接或间接围绕热量为中心，有效指标为减少热量，健康指标为保护基础代谢 ，持续指标为食欲控制中的饱腹感和满足感。
热量来源于摄入食物中的供能物质：蛋白质 （4kcal/g），脂肪（9kcal/g），碳水化合物（4kcal/g）;热量消耗主要由三方面：基础代谢，身体活动和食物热效应。减肥的中心在于使热量达到负平衡（热量摄入量小于热量消耗量）。基础代谢的高低主要与人体的营养状况和饮食习惯有关。食物热效应一般为两至三小时，这是很多的减肥专家所说，少食多餐有益减肥的理论依据。