1. 用的陈米。现在市面上卖的小米有很多是陈米，并不是新鲜的小米，从表面就能够看的出来，但是有很多人并不会选择，导致选择了陈米以后，怎么熬都熬不出非常黏稠的味道。
2. 用的劣质米。看一下小米表面的颜色发亮，不发黑，没有小黑点，颜色是金黄色的，闻上去有一种浓浓的米香。在选购小米的时候，第一就是尽量去超市的粮油区采购散装小米；第二就是看颜色，要选择色泽金黄的小米；第三就是用手抓一把再放下，如果手掌中粘满了米油（黄黄的粉沫状的物质）可以断定是新碾的小米。
3. 熬煮时间不够。除了小米要选择的好以外，熬制的方法也很重要，有很多朋友在熬小米粥的时候喜欢熬熟了就出锅，这样做是不对的，要多熬一段时间，我们平时用的锅至少要熬到一个小时，密封好一点的锅，至少也要熬40分钟，这样才能熬出既浓稠又流米油的小米粥，喝起来味道才会好喝。