很多人都是特别爱吃猪大肠的，但吃猪大肠却有个让人不得不担心的一点，那就是一些没洗干净或是坏了的大肠，在上桌时让人毫无食欲，因为猪大肠是臭的。
1. 用葱去掉猪大肠的异味，将葱切成泥，与大肠以1：10的比例混合，揉在一起直到没有滑腻的感觉，反复用水冲洗以除去异味。
2. 醋和一汤匙明矾，在清洁猪肠时，在水中加入一些醋和一汤匙明矾，揉几下，并用水冲洗几次以使其清洁。
3. 盐和碱。对于购买的猪肠，在清洁前添加一些盐和碱以减少其异味。
4. 酸菜水，用酸菜水洗净猪肠，只有两次，鱼腥味可基本消除。
5. 洗净米水，用米水清洗猪肠也很有效。