酸菜可以搭配猪蹄和鸡肉一起吃。
酸菜炖猪蹄需要准备食材有酸菜100克、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15毫升、白糖3克、料酒20毫升、大料4个和鸡精少许。
1. 猪蹄洗净冷水入锅焯烫，洗净剔除上面杂毛。
2. 炒锅倒油爆香葱姜和大料。
3. 倒入猪蹄翻炒。
4. 加入料酒炒香，放老抽，再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
5. 倒入砂锅加入适量的清水，加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
6. 炒酸菜直到冒出香味。
7. 加入猪蹄中，继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
酸菜鸡需要准备的食材土鸡750克、酸菜300克、葱段、盐、生姜片、胡椒粉、杭椒丝。
1. 酸菜洗干净切成段并挤干水分。
2. 鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。
3. 剔下来鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。
4. 鸡油内放入葱段和生姜片。
5. 鸡块下锅翻炒，炒至鸡肉紧实。
6. 放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂，然后放入杭椒丝适量的盐。
7. 撒上胡椒粉即可。