豆芽变褐色还能吃吗？

最好不要食用。

豆芽的正常颜色一般是白色或者微黄色，如果出现了褐色的情况，一般是由于变质导致的颜色发生变化，这时候的豆芽表明已经开始了腐烂，腐烂的过程中会产生许多的毒素，而且此时的豆芽也含有许多的细菌和微生物，如果误食进入人体很有可能会导致人体出现不良反应，对人体的健康有一定的威胁，不建议食用。