腊八蒜必须要紫皮蒜吗？

做腊八蒜用紫皮的当然是更好的，口感、口味俱佳，颜色也好看，符合色香味俱全。

但是如果买不到紫皮蒜，白皮蒜也是可以的。

此外，还应选择饱满而结实的大蒜，发芽或发霉的不行，以使腌制的大蒜酥脆可口。