酸笋和竹笋有什么区别

因为酸笋是经过发酵产生的，里面的酸味也是经过发酵而产生的。

在发酵过程中会产生一些致癌物质，对人体的危害很大。

而竹笋则没有这些致癌物质，对人体是无害的。

从营养角度看，酸笋虽然是由竹笋制成。

但在发酵过程中，会对一些新鲜竹笋中才有的营养物质造成破坏，也会将某些营养物质沉淀，造成人体无法吸收。

竹笋中的这些物质则会被保留，做成菜肴后被人体吸收。