要想煮制雪耳的时候起胶，我们一定要注意浸泡，先用冷水浸泡2小时，等完全泡发之后再煮，熬煮的时候一次性加足水，这样煮制之后就比较容易起胶了。另外我们还要购买质量好的雪耳，以颜色微黄的最佳，较为天然。
煮雪耳出胶的方法
雪耳也就是银耳，是一种非常滋补的食物，富含丰富的胶原蛋白，很多人都非常喜欢吃，但是煮雪耳的时候也是要讲究一定方法的，要煮好之后才会起胶，这个时候才能达到最佳口感，营养也最容易被人体吸收。
要想将雪耳煮的浓稠，那么在煮之前一定要注意浸泡，在煮制之前先用冷水浸泡2小时，等完全泡发之后再煮，熬煮的时候一次性加足水，不要中途加水，这样煮制之后就容易起胶了，且熬煮的时间也会缩短很多。
要想雪耳出胶，购买优质的雪耳是非常重要的，只有质量好的雪耳，才能煮出好喝的雪耳汤来，一般颜色洁白的千万不要选，这种大多漂白的，颜色微黄的最佳，这样的雪耳才是真正较为天然的。