汽水是由矿泉水或经过煮沸、紫外线照射消毒后的饮用水，充以二氧化碳制成的。属于含二氧化碳的碳酸饮料。工厂制作汽水是通过加压的方法，使二氧化碳气溶解在水里。汽水中溶解的二氧化碳越多，质量越好。有的汽水中除含二氧化碳外，还加入适量白糖、果汁和香精。二氧化碳从体内排出时，可以带走一些热量，因此喝汽水能解热消渴。
取一个洗刷干净的汽水瓶，瓶里加入占容积80%的冷开水，再加入白糖及少量果味香精。
加入2g碳酸氢钠，搅拌溶解后，迅速加入2g柠檬酸。
立即将瓶盖压紧，使生成的气体不能逸出，而溶解在水里。
将瓶子放置在冰箱中降温。
取出后，打开瓶盖就可以饮用。