酸菜来源于哪里

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。

不同地区的酸菜口味也不同。

酸菜由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可食用。

中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在饮食中是开胃小菜，也可以作为调味料来制作菜肴。

北魏的《齐民要术》详细介绍了用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。