用料 ：紫茄子750克、海螺50克、肉馅30克、洋葱丝30克、香菜段30克、红椒丝15克、香葱米20克、蒜米20克、红椒米20克、甜面酱15克、海鲜酱10克、十三香3克、大酱5克、一品鲜酱油5克、白糖5克、味精5克、绍酒10克、香油5克、淀粉15克
步骤 ：
1. 紫茄子切条，下入六成热油锅中小火炸熟，捞出。
2. 锅留底油烧至六成热，下葱米、蒜米爆锅。
3. 放甜面酱、海鲜酱、十三香、大酱、绍酒、一品鲜酱油、白糖、味精，加汤，将茄子放入锅中，烧制入味，加香油，大翻勺，出锅。
4. 海螺片成片，入开水锅中飞水，同洋葱丝、香菜段、红椒丝一起炒。
5. 摆在茄子上，撒上香葱米、蒜米、红椒米即可。