冰糖葫芦怎么做糖很脆

编辑:全民百科 时间:2024-03-28 15:27:54

用料:冰糖150克、水150克、山楂、竹签、红豆沙、熟白芝麻。

1. 准备好材料,糖水比例为2:1。

2. 山楂洗净晾干水分,从中间切开,去掉籽。

3. 取一团豆沙夹在中间。

4. 穿上竹签,不要穿太多,不好挂糖浆。

5. 冰糖水放锅里煮开,不要搅拌。

6. 慢慢冰糖融化,出现大泡,大泡转小泡,熬到糖颜色变香油色,用筷子蘸一下放凉水里,糖浆变硬,尝一下脆脆的,转最小火,穿好的山楂在锅里滚一圈,不好蘸的地方可以用小勺舀起来蘸。

7. 提前准备好一个盘子,刷一层食用油,放上蘸好糖浆的糖葫芦,晾几分钟就变硬了。