每年的农历十二月初八，就是腊八节。“腊八”起源于古代的“腊祭”，是人们庆祝丰收、祭祀神灵祖先的重要时间节点。俗话说“过了腊八就是年”。香味扑鼻的腊八粥不仅增添了腊八节的气氛，更拉开了百姓过年的序幕。
腊八粥，也叫“七宝五味粥”。在民间，每逢腊八这一天，家家户户都要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
农历腊月初八是中国大部分人都过的节日。有关腊八节的典故有多种版本，主流传说就是印度释迦摩尼佛祖成道于腊月初八日，因此腊月初八就成了释迦摩尼成道纪念日。还有一些说法是腊八节吃了五谷杂粮煮的粥，祈盼来年风调雨顺、五谷丰登。我个人倾向于头一种说法，因为腊八粥是一种纯粹的素食，用于佛教徒食用和用于祭祀释迦摩尼佛祖的活动最合适。
在我国，一般认为腊月初八就是春节的开始，煮腊八粥祭佛祖首先开始了春节的序曲。怎样煮腊八粥才好吃？根据我的经验就是首先要精选多种豆类、米类、杂粮等成品谷物，不好煮的豆类要提前用水泡一下，然后一次性加足煮粥所需用的水，不要中途再加水，这样煮出来的粥才有浓度，才更好喝。腊八粥的原料配方没有什么规定，可根据自己的好恶任意加减。