一.材料:鸡脯肉100克、酸菜100克、小菜心20克、鸡蛋1个、精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量
二.方法步骤:
1. 鸡脯肉切成长细丝，放入清水中浸泡5分钟。
2. 去血水，捞出沥净水分。
3. 放入精盐、鸡蛋清、干淀粉，拌匀上浆。
4. 酸菜切成丝，置入清水中泡去咸味，捞出沥净水分。
5. 菜心洗净，切成丝。
6. 净锅置火上，加入适量清水，烧沸后将鸡丝抓散下锅。
7. 待鸡丝变色时，用漏勺捞出，沥去水分。
8. 净锅回火上，放入适量鲜汤烧沸。
9. 加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧，倒入鸡丝，煮开即可。