家养蜂通常是意大利蜂，中蜂和黑蜂，野生蜂通常是中蜂。
因为意大利蜜蜂和黑蜂具有很强的采集能力，并且可以转场追花，所以蜜源大时，它们可以迅速收集蜂蜜，因此可以生产更多的蜂蜜。
但是，中蜂个头小，收集起来相对较慢。除了不能移动追花的事实外，大多数时间他们只能在蜂场周围两到三公里处收集散落的花蜜源，因此收集蜂蜜所需的时间大大增加了，蜂蜜在蜂巢中的时间更长，所以风味更强，当然产量也很小。
蜂蜜来自大自然的各种花朵，效果和营养都是一样的，只是野生蜂蜜通常被密封。好蜂蜜和坏蜂蜜的主要区别在于来源植物，环境，是否添加以及波美度水平。在相同的情况下，活框架或桶式培养的野生蜜蜂和普通蜂蜜之间的差异不大，并且与蜜蜂种类也没有什么差异。当然，取蜜久的味道会更浓。