牛杂怎么煮

编辑:全民百科 时间:2024-07-13 18:00:44

卤水牛杂。

原料: 牛杂1500克,浅色酱油15 克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂 皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。

制作方法:

1. 将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。

2. 将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。 。

3. 旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂。

4. 用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。