冷冻的汤圆冷水煮还是热水煮

热水下锅。

因为热水下锅汤圆外层的干糯米粉能迅速吸收热水而膨胀，而且表面的糯米皮层也会凝结起来，还能保证汤圆均匀受热，很好的包裹住内部的馅料，不会造成煮沸的过程中发生裂开、露馅的现象。

注意

购买的时候要观察汤圆是否有冻裂、结冰的情况，如果有这些现象就不要购买，不然煮熟后汤圆容易烂掉，一般好的汤圆外表比较完整、大小均匀、无冰块结晶。