怎么看牛腩新不新鲜

编辑:全民百科 时间:2024-04-12 03:27:42

牛腩新不新鲜的方法有:看色泽、闻气味、摸黏度、测弹性等等。

看色泽:

新鲜牛腩:肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜牛腩:肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

变质牛腩:肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

闻气味:

新鲜牛腩:有鲜牛腩的特有正常气味,淡淡的肉腥味。

次鲜牛腩:稍有氨味或酸味。

变质牛腩:有腐臭味。

摸黏度:

新鲜牛腩:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。

次鲜牛腩:表面干燥或粘手,新的切面湿润。

变质牛腩:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

测弹性:

新鲜牛腩:手指按压后的凹陷能立即恢复。

次鲜牛腩:手指按压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。

变质牛腩:手指按压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。