1. 凉水泡法，缺点：这种方法时间比较长
我很少使用这种方法。因为米粉用冷水泡的时间比较长，所以可以泡一夜。如果早上想吃米粉，可以前一天晚上泡米粉。您不必担心米粉会变软，米粉浸泡在冷水中，炒的时候很劲道，而且还没有硬性，更不易断碎，吃着很有嚼劲。适合炒米粉用。
2. 温水浸泡法，省时，缺点：注意水温
在这种方法中，主要是掌握水温。一般来说，温水不会烫手。就是把水烧到一半，烧3分钟左右。将手指放入温水中。如果不热，可以加入米粉。浸泡，盖上盖子，浸泡2小时以上。米粉基本都泡软了，水温变凉了。用手掰开米粉，看看不硬。因此，这种方法比用冷水泡米粉要短一些。缺点是水温要控制好。优点是米粉比较结实，不容易断。适合炒米粉。