泡荞头的做法

1. 选择鲜嫩荞头，将老皮，破损撕掉，洗净晾干。

2. 去掉蒂。

3. 滤干水份。

4. 花椒叶水泡一下去灰尘。

5. 凉白开水，荞头，冰糖，盐，花椒叶一起泡。

6. 腌一星期左右就行了。

腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份，要选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌，这样也是可以的。