泡芙回缩的原因有哪一些呢

面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙，如果喜欢泡芙的形状比较规则，那么需要调整面糊的形状，用手指蘸水后调整成规则圆形，手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上，面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。