炒绿豆芽
1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。
2. 葱切段，姜切丝。
3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段。
4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
凉拌绿豆芽
1. 胡萝卜切丝;绿豆芽去根部，放入滚水中汆烫约10秒，捞起冲冷水至凉，沥干水份备用。
2. 将姜丝与所有调味料拌匀，加入作法1的绿豆芽及胡萝卜丝混拌均匀至入味即可。
豆芽汤
1. 绿豆芽洗净去根;豆腐入盐水烫一下后切块;葱洗净切葱花。
2. 炒锅放油烧热，放入绿豆芽，炒出香味时加适量水，中火烧开，绿豆芽酥烂时，放入豆腐，改小火慢炖10分钟，出锅前加入盐、鸡精，撒入葱花即可。