猪蹄的做法大全

1. 佐料准备,将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

2. 猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

3. 将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

4. 热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒

5. 将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

6. 下猪蹄，煎至表皮金黄

7. 倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

8. 加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。