材料
带鱼300克，白萝卜250克，大蒜6瓣，姜丝、葱花、剁椒、料酒、白胡椒粉、鸡精、生抽、盐各适量。
做法
1. 带鱼处理干净，切成约5厘米长的段。
2. 带鱼中加入鸡精、白胡椒粉、料酒拌匀腌渍20分钟。
3. 白萝卜洗净，去皮后切成丝。
4. 油锅烧热，用筷子将带鱼段一块块地放入，用小火煎至两面金黄，捞出，沥油。
5. 锅内留少许底油，下入姜丝、大蒜瓣爆香，放入白萝卜丝、剁椒、带鱼段。
6. 搅拌一下，烹入料酒快速翻炒均匀，再加入适量清水，盖锅盖。
7. 用大火烧开后，转为小火煮约5分钟，调入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽炒匀。
8. 最后撒上葱花拌炒一下即可。