香椿炒鸡蛋
材料：
香椿250克，鸡蛋5个。
做法：
香椿洗净沸水中焯一下，捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;锅内加油烧热倒入鸡蛋炒成块,投入香椿炒匀，加精盐，炒至鸡蛋熟而入味即可出锅。
功效：
此菜具有滋阴润燥、泽肤健美的功效,适用于虚弱吐血、目赤、营养不良者食用，常人食之可增强抗病防病能力。
香椿竹笋
材料：
鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。
做法：
1. 竹笋切块，嫩香椿头洗净切细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用。
2. 炒锅放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤,用旺火收汁,点味精调味，用湿淀粉勾芡,淋麻油即可。
功效：
此菜具有清热解毒、利湿化痰的功效，适用于肺热咳嗽及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾、小便短赤涩痛等症。