柠檬鸡爪做法是比较多，以下列做法为例，具体做法如下：
1. 先提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。
2. 将凤爪洗净，去掉指甲。
3. 姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
4. 焯好的凤爪立马用冷水冲洗。
5. 完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。
6. 另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。
7. 大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。
8. 一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。
9. 准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。
10. 继续加入适量的盐，白糖，鸡精。
11. 将花椒水连同花椒一起倒进去。
12. 加入柠檬汁，铺上柠檬片。
13. 适量的洋葱切小块铺上面。
14. 搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。