不建议吃切开里面发青的白萝卜。正常情况下，白萝卜的心是白色的，白萝卜里面发青主要有三个原因：一是土壤缺硼；二是土地渍水或板结缺氧；三是黑腐病菌引起的。白萝卜里面发青，其营养价值降低、水分减少，还会释放伤害人体的有害物质，为了安全起见，不建议食用里面发青的白萝卜。
挑选优质的白萝卜的方法如下：
1. 看颜色。新鲜的优质白萝卜颜色白嫩，色泽好，非常透亮。
2. 看肉质。新鲜的白萝卜肉质比较紧实，捏起来硬硬的，如果摸起来肉质松软，那就是放久了的白萝卜。
3. 看外观。优质的白萝卜根须新鲜，一根根须直到底，缨子整齐、有水分。